Bacatrend, Surabaya – Tak ada penikmat kopi sejati yang sanggup menolak aroma Robusta Kalibaru. Harumnya menembus batas ruang, menggoda dari balik kemasan, dan menyapa lidah dengan kehangatan yang tak bisa dijelaskan oleh kata-kata. Di antara ribuan merek kopi yang beredar, satu nama mulai menjadi legenda rasa: BillCoffee Nusantara Roastery.

Kopi olahan BillCoffee bukan sekadar minuman. Ia adalah warisan, identitas, dan manifesto rasa yang lahir dari tanah Pegunungan Kendit, Sanen, dan Lancing di wilayah selatan Kecamatan Kalibaru, Banuuwangi. Varian seperti Robusta Blambangan Premium, Robusta Le Fermente, Robusta Van Java, hingga Kopi Luwak Signature bukan hanya unggul dalam karakter, tetapi juga dalam cerita.

Setiap biji kopi yang diproses oleh BillCoffee membawa jejak tangan petani Kalibaru, fermentasi alami yang presisi, dan teknik roasting yang dirancang untuk mengekstrak rasa terbaik dari bumi Nusantara. Body-nya kuat, aromanya dalam, dan aftertaste-nya menyisakan kenangan. Tak heran jika tagline mereka, “Taste The Legacy of Nusantara”, bukan sekadar slogan, melainkan janji rasa yang ditepati.

Di balik harum kopi itu, berdirilah sosok Ali Mursyid Azisi, seorang Magister Studi Islam dari UIN Sunan Ampel Surabaya. Ali bukan sekadar pebisnis. Ia adalah anak petani kopi Malangsari yang memilih pulang ke akar budaya sembari terus mengembangkan potensi akademiknya.









“Saya sadar, gelar magister saya adalah hasil dari kopi. Maka kopi pula yang harus saya perjuangkan,” ujar Ali.

Ali tumbuh di antara pohon-pohon Robusta, bermain petak umpet di kebun kopi, dan membantu orang tuanya menyortir biji panen. Ia menyaksikan bagaimana kopi menjadi ruh kehidupan masyarakat Kalibaru—membiayai sekolah, pesantren, hingga kuliah.

Setelah lulus, Ali tak ingin menjadi akademisi yang melupakan tanah kelahiran. Ia mendirikan BillCoffee sebagai bentuk hilirisasi dari hasil bertani orang tuanya. Dengan pendekatan Global Commodity Chains, ia menggeser posisi petani dari sekadar produsen menjadi pelaku utama dalam rantai nilai.

BillCoffee bukan hanya menjual kopi. Ia menjual rasa, cerita, dan harapan. Ali menyerap tenaga kerja lokal, khususnya anak muda, untuk terlibat dalam proses hulu hingga hilir. Ia menciptakan jaringan kerja berbasis kepercayaan dan norma resiprokal, mendorong generasi muda untuk bangga berbisnis dari tanah sendiri.

Di jagad maya, BillCoffee mulai menancapkan nama. Dengan lebih dari 4.200 pengikut di media sosial dan kehadiran di Shopee, TikTok Shop, serta Tokopedia, Ali membuktikan bahwa akar budaya bisa menembus batas geografis jika dikemas secara profesional.

Data pun berpihak padanya. Kalibaru memiliki ketinggian ideal untuk Robusta dan Arabika premium, dan Banyuwangi menempati posisi ketiga penghasil kopi terbesar di Jawa Timur. Jawa Timur sendiri berada di enam besar nasional, dengan produksi tahunan mencapai 80.000 ton.

Ali tak hanya menjual kopi. Ia menjual masa depan. Masa depan yang berakar pada warisan, tumbuh dari tanah, dan diseduh dengan cinta. Karena aroma kopi Kalibaru, seperti visi Ali, adalah sesuatu yang tak bisa dilewatkan oleh siapa pun yang mencintai kopi sejati.