Bacatrend, JAKARTA – Jantung pisang dikenal sebagai bahan makanan yang murah meriah namun kaya manfaat. Meski begitu, banyak orang enggan mengolahnya karena warnanya kerap berubah menjadi hitam dan terasa pahit. Padahal, jika diolah dengan benar, jantung pisang bisa menjadi sajian lezat yang menggugah selera.

Beberapa tips sederhana bisa diterapkan agar jantung pisang tetap cerah dan tidak pahit. Pertama, pilih jantung pisang yang masih muda dengan warna merah cerah dan ujung yang belum mengeras. Setelah dibersihkan, belah dan rendam jantung pisang dalam air garam selama 15–30 menit untuk menghilangkan getahnya.

Langkah berikutnya, jantung pisang sebaiknya direbus dengan tambahan air asam atau perasan jeruk nipis agar warnanya tidak berubah gelap. Setelah direbus dan ditiriskan, jantung pisang sebaiknya langsung dimasak agar tidak teroksidasi oleh udara.

Salah satu menu populer dari bahan ini adalah tumis jantung pisang pedas gurih. Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain jantung pisang rebus yang diiris tipis, bawang merah, bawang putih, cabai merah dan rawit, serai, daun salam, serta bumbu dasar seperti garam, gula, dan kaldu bubuk.









Proses memasaknya pun sederhana. Bumbu dihaluskan lalu ditumis hingga harum bersama daun salam dan serai. Setelah itu, jantung pisang dimasukkan dan diaduk hingga bumbu meresap sempurna.

Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat, tempe goreng, atau sambal terasi. Dengan sedikit usaha, jantung pisang bisa disulap menjadi menu rumahan yang sehat dan menggoda.
Masyarakat yang ingin variasi lain juga bisa mencoba pepes, lodeh, atau sayur santan dari bahan jantung pisang.