Bacatrend, Tabalong — Di tengah kekayaan kuliner Kalimantan Selatan, Gangan Paliat muncul sebagai salah satu hidangan tradisional yang paling ikonik. Berasal dari Desa Paliat, Kecamatan Kelua, Kabupaten Tabalong, Kalimantan Selatan, makanan ini dikenal dengan kuah santan kental berwarna kuning keemasan dan cita rasa rempah yang khas.

Dalam bahasa Banjar, “gangan” berarti sayur berkuah, sementara “paliat” merujuk pada nama desa asalnya. Hidangan ini dulunya disajikan dalam acara adat dan perjamuan keluarga sebagai simbol kehangatan dan kebersamaan.

Gangan Paliat biasanya menggunakan ikan baung sebagai bahan utama, meski kini banyak variasi menggunakan ikan patin, udang, atau ayam kampung. Kuahnya dibuat dari campuran kunyit, bawang merah, bawang putih, lengkuas, serai, dan asam jawa, lalu dimasak dengan santan kental dan gula merah.

“Dengan bumbu yang kaya dan sentuhan segar dari jeruk limau kuit, hidangan Gangan Paliat ini akan memanjakan lidah Anda,” tulis Tredmedia dalam ulasan kuliner mereka.









Hidangan ini biasanya disajikan bersama nasi hangat, daun singkong rebus, dan kacang panjang, menjadikannya sajian lengkap yang bergizi dan mengenyangkan.

Gangan Paliat kini tak hanya menjadi kebanggaan warga Tabalong, tetapi juga mulai dikenal di berbagai daerah sebagai representasi kuliner Banjar yang autentik dan penuh rasa.