Bacatrend, Purwakarta – Di tengah gempuran makanan modern dan jajanan viral, Jalabria tetap bertahan sebagai simbol kuliner tradisional Purwakarta. Kue ini bukan sekadar camilan manis, melainkan jejak sejarah dapur Sunda yang sederhana namun penuh makna. Dibuat dari bahan lokal dan teknik memasak warisan nenek moyang, Jalabria menyuguhkan rasa gurih, manis, dan aroma kelapa yang membangkitkan nostalgia.

Bahan-Bahan Tradisional
Untuk membuat Jalabria, bahan yang digunakan sangat sederhana dan mudah ditemukan di pasar tradisional:

250 gram tepung beras

150 gram kelapa parut kasar (pilih yang agak tua)









½ sendok teh garam

Air secukupnya untuk mengaduk adonan

Minyak goreng untuk menggoreng

Siraman Gula Merah:

200 gram gula aren (gula merah)

100 ml air

1 lembar daun pandan

Cara Memasak Jalabria

  1. Membuat Adonan Dasar Campurkan tepung beras, kelapa parut, dan garam dalam wadah. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dibentuk pipih, tidak terlalu encer dan tidak terlalu kering.
  2. Membentuk dan Menggoreng Ambil satu sendok makan adonan, pipihkan di telapak tangan, lalu goreng dalam minyak panas dengan api sedang. Goreng hingga berwarna kecoklatan dan bagian luar terasa renyah.
  3. Membuat Siraman Gula Merah Rebus gula aren bersama air dan daun pandan hingga larut dan sedikit mengental. Saring jika perlu untuk menghilangkan ampas.
  4. Penyajian Letakkan Jalabria yang sudah digoreng di atas piring saji, lalu siram dengan gula merah cair hangat. Sajikan selagi hangat untuk rasa maksimal.