Bacatrend, Kediri – Lodeh Kambing adalah hidangan khas yang menggabungkan kelembutan daging kambing dengan kuah santan kaya rempah. Kuliner ini sering muncul dalam perayaan besar seperti Idul Adha, di mana daging kambing melimpah dan diolah menjadi sajian istimewa.

Sejarah dan Filosofi di Balik Lodeh Kambing
Lodeh sendiri merupakan masakan tradisional Jawa yang berbasis santan dan sayuran.

Namun, variasi dengan daging kambing memberikan dimensi rasa yang lebih kompleks.

Menurut penelitian kuliner, penggunaan santan dalam masakan Jawa berakar dari pengaruh budaya Hindu-Buddha, yang kemudian berkembang dengan masuknya rempah-rempah dari perdagangan maritim.

Cara Mengolah Lodeh Kambing
Proses memasak Lodeh Kambing membutuhkan teknik khusus agar daging tetap empuk dan kuah santan tidak pecah. Berikut langkah-langkahnya:









Persiapan Bahan

1 kg daging kambing, potong-potong

500 gram nangka muda, rebus hingga empuk

1 liter santan kental dari 1 butir kelapa

5 siung bawang merah, iris tipis

3 siung bawang putih, cincang halus

3 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

5 buah cabai merah, iris serong

Garam dan gula secukupnya

Proses Memasak

Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.

Masukkan daging kambing, aduk hingga berubah warna.

Tambahkan daun salam, serai, dan cabai merah.

Tuangkan santan secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak pecah.

Masukkan nangka muda, masak hingga bumbu meresap dan daging empuk.

Koreksi rasa dengan garam dan gula, lalu sajikan hangat.

Sensasi Rasa dan Popularitas
Lodeh Kambing memiliki rasa gurih yang berpadu dengan aroma rempah yang khas.

Tekstur daging yang empuk dan kuah santan yang kaya membuatnya menjadi favorit di berbagai daerah, terutama di Kediri dan sekitarnya.

Hidangan ini sering disajikan dalam acara keluarga besar, menciptakan kehangatan dan kebersamaan.

Kuliner ini bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari warisan budaya yang perlu dilestarikan. Apakah kamu tertarik mencoba memasaknya sendiri?