Bacatrend, TAPANULI – Di balik semangkuk mi yang tampak sederhana, tersimpan warisan budaya yang kaya dari tanah Batak. Mi Gomak, kuliner khas Tapanuli, bukan sekadar makanan—ia adalah simbol kebersamaan, pengingat masa panen, dan pengikat rasa dalam setiap perayaan adat.

Disebut “gomak” karena cara penyajiannya yang dulu dilakukan dengan tangan—digenggam dan disajikan langsung ke piring. Kini, meski sendok dan sarung tangan menggantikan tradisi itu, rasa dan makna Mi Gomak tetap tak tergantikan.

Cita Rasa yang Tak Tertandingi
Mi Gomak dikenal dengan tekstur mi lidi yang kenyal dan padat, mirip spageti namun lebih tebal dan berkarakter. Kuahnya? Kaya rempah, kental oleh santan, dan menggigit berkat andaliman—merica Batak yang hanya tumbuh di tanah Sumatera Utara.

Disajikan panas-panas, lengkap dengan telur rebus, labu siam, dan sambal khas, Mi Gomak adalah pelukan hangat dari dapur Batak.









Resep Mi Gomak Kuah Andaliman
Bahan Utama:
250 gr mi lidi (rebus hingga lunak, tiriskan)

600 ml santan kental

1 buah labu siam, potong korek api

2 butir telur rebus

2 sdm minyak goreng

Bumbu Halus:
6 siung bawang merah

4 siung bawang putih

10 cabai rawit merah

1 sdm andaliman

2 butir kemiri

1 ruas kunyit

1 ruas jahe

Bumbu Cemplung:
1 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

2 lembar daun jeruk

Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan bumbu cemplung.

Tuang santan, aduk perlahan agar tidak pecah.

Masukkan labu siam, masak hingga empuk.

Koreksi rasa, lalu siramkan kuah ke atas mi lidi yang telah ditata di mangkuk.

Tambahkan telur rebus dan sambal sesuai selera.

Mi Gomak bukan hanya soal rasa, tapi juga tentang identitas dan kebanggaan. Ia hadir di pesta adat, di meja sarapan, hingga di warung pinggir jalan yang penuh nostalgia. Dalam setiap suapan, ada cerita tentang tanah, tangan, dan tradisi.