Bacatrend, Jakarta – Dibalik butiran nasi tiwul yang kenyal dan berwarna cokelat, tersimpan kisah panjang tentang ketahanan, kreativitas, dan cinta masyarakat Jawa terhadap tanah dan tradisi mereka.

Tiwul bukan sekadar makanan—ia adalah simbol perjuangan, terutama bagi warga Gunungkidul, Wonogiri, Pacitan, dan daerah lain yang dulu akrab dengan masa paceklik.

Terbuat dari gaplek—singkong yang dikeringkan dan ditumbuk kasar—tiwul dulunya menjadi penyelamat saat beras sulit didapat.

Pada masa penjajahan Jepang dan agresi militer, tiwul menjadi bekal para pejuang, termasuk pasukan Jenderal Soedirman. Kini, tiwul hadir kembali bukan sebagai pengganti, melainkan sebagai pilihan: sehat, rendah kalori, dan kaya serat.









Proses pembuatannya sederhana namun sarat makna. Gaplek direndam, diayak, lalu dikukus hingga mengeluarkan aroma khas yang mengingatkan pada dapur-dapur desa.

Disajikan dengan parutan kelapa, urapan sayur, atau lauk sederhana seperti tempe goreng dan ikan asin, tiwul menawarkan kehangatan yang tak bisa dibeli dari restoran cepat saji.

“Rasanya manis alami, teksturnya lembut tapi padat. Saya suka karena bikin kenyang tanpa rasa bersalah,” ujar Rini, warga Wonosari yang menjual tiwul di pasar tradisional.

Tak hanya lezat, tiwul juga ramah bagi tubuh. Dibanding nasi putih, tiwul memiliki kalori lebih rendah dan indeks glikemik yang lebih bersahabat. Cocok untuk mereka yang ingin menjaga pola makan tanpa kehilangan cita rasa lokal.

Kini, tiwul tak lagi identik dengan kemiskinan. Ia tampil di festival kuliner, restoran tradisional, bahkan jadi oleh-oleh khas daerah.

Dari dapur sederhana hingga panggung budaya, tiwul membuktikan bahwa warisan kuliner bisa bertahan, berkembang, dan dicintai lintas generasi.