Bacatrend, Papua — Di tengah ragam kuliner Nusantara, papeda kuah kuning menjelma sebagai hidangan yang bukan sekadar makanan, melainkan sebuah pengalaman budaya.

Dari tanah Papua dan Maluku, papeda hadir dengan tekstur unik—lengket, transparan, dan kenyal—yang berpadu sempurna dengan kuah kuning ikan bercita rasa rempah.

Saat bulan Ramadan, sajian ini layak disebut sebagai menu berbuka puasa yang memikat, menghadirkan energi sekaligus kehangatan tradisi.

Papeda, yang terbuat dari sagu, adalah simbol ketahanan masyarakat timur Indonesia. Kuah kuningnya, berwarna cerah dari kunyit, berpadu dengan aroma serai, daun jeruk, bawang, dan jahe, menghadirkan rasa gurih, segar, dan sedikit asam.









Ikan tongkol, kakap, atau tuna yang menjadi lauk utama memberi protein tinggi, menjadikan hidangan ini bukan hanya lezat, tetapi juga bergizi seimbang.

Bayangkan suasana berbuka: setelah seharian berpuasa, seporsi papeda kuah kuning tersaji hangat di meja. Kuah rempah yang harum, sagu yang kenyal, dan ikan yang lembut seolah menjadi pelukan hangat bagi tubuh yang lelah. Tak berlebihan jika papeda disebut sebagai “emas cair dari timur” yang mampu menghidupkan kembali semangat Ramadan.

Resep Papeda Kuah Kuning
Bahan Papeda:

200 gram tepung sagu

800 ml air

½ sdt garam

Bahan Kuah Kuning:

500 gram ikan tongkol/kakap/tuna

2 batang serai, memarkan

3 lembar daun jeruk

2 cm jahe, memarkan

2 cm kunyit, haluskan

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri, sangrai

1 buah belimbing wuluh atau jeruk nipis

Garam dan gula secukupnya

750 ml air

Cara Membuat Papeda:
Campur tepung sagu dengan sedikit air hingga larut.

Rebus sisa air hingga mendidih, lalu tuang perlahan ke larutan sagu sambil diaduk cepat hingga mengental dan transparan.

Kuah Kuning:
Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, kemiri, dan jahe.

Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.

Masukkan ikan, tambahkan air, garam, dan gula.

Masak hingga ikan matang, tambahkan belimbing wuluh atau jeruk nipis untuk rasa segar.

Penyajian:
Ambil papeda dengan sumpit kayu atau sendok besar, letakkan di piring.

Siram dengan kuah kuning dan ikan.

Nikmati hangat sebagai menu berbuka puasa.

Papeda kuah kuning adalah perpaduan energi, tradisi, dan cita rasa yang sempurna untuk berbuka puasa. Ia bukan sekadar hidangan, melainkan sebuah perjalanan kuliner yang membawa kita ke jantung budaya Papua dan Maluku. Dengan resep sederhana, siapa pun bisa menghadirkan eksotisme timur di meja makan Ramadan.