Bacatrend, Jakarta – Sayuran hijau gelap seperti bayam, brokoli, dan asparagus sering disebut sebagai pemicu asam urat tinggi. Namun, apakah benar konsumsi sayuran ini dapat meningkatkan risiko penyakit asam urat? Para ahli gizi dan dokter memberikan pandangan berbeda mengenai hal ini.

Apa Itu Asam Urat?
Asam urat adalah senyawa yang terbentuk dari hasil metabolisme purin dalam tubuh. Purin sendiri berasal dari makanan yang dikonsumsi, terutama dari daging merah, makanan laut, dan beberapa jenis sayuran.

Jika kadar asam urat dalam darah terlalu tinggi, kristal asam urat dapat terbentuk di sendi, menyebabkan peradangan dan nyeri yang dikenal sebagai penyakit gout.

Mengapa Sayuran Hijau Gelap Dituduh Sebagai Penyebab Asam Urat?
Mitos bahwa sayuran hijau gelap menyebabkan asam urat tinggi berasal dari fakta bahwa beberapa sayuran memang mengandung purin.

Bayam, misalnya, memiliki sekitar 57 mg purin per 100 gram, sementara brokoli mengandung 81 mg purin per 100 gram. Namun, jumlah ini jauh lebih rendah dibandingkan purin yang ditemukan dalam daging merah atau makanan laut.









Menurut dr. Evania Astella, SpGK, spesialis gizi klinik, konsumsi sayuran hijau gelap dalam jumlah wajar tidak akan menyebabkan lonjakan asam urat yang signifikan.

“Sayuran memang mengandung purin, tetapi tidak dalam jumlah yang cukup tinggi untuk menyebabkan hiperurisemia atau gout,” ujarnya.

Fakta atau Mitos?
Penelitian menunjukkan bahwa sayuran hijau gelap tidak memiliki dampak yang sama seperti daging merah atau makanan laut dalam meningkatkan kadar asam urat.

Sebuah studi dari American Journal of Clinical Nutrition menemukan bahwa konsumsi sayuran berpurin tinggi tidak berhubungan langsung dengan peningkatan risiko gout.

dr. Ibrahim Agung, seorang dokter spesialis penyakit dalam, menegaskan bahwa konsumsi sayuran hijau gelap justru memiliki manfaat kesehatan.

“Sayuran hijau kaya akan serat, antioksidan, dan vitamin yang baik untuk tubuh. Tidak ada bukti kuat bahwa sayuran ini menyebabkan asam urat tinggi,” katanya.

Kesimpulan
Mitos bahwa sayuran hijau gelap menyebabkan asam urat tinggi tidak sepenuhnya benar.

Meskipun mengandung purin, jumlahnya relatif rendah dibandingkan dengan sumber purin lainnya seperti daging merah dan makanan laut.

Para ahli menyarankan agar penderita asam urat tetap mengonsumsi sayuran hijau gelap dalam jumlah yang wajar, karena manfaat kesehatannya jauh lebih besar daripada risikonya.